Еще раз о газовых и электрических духовках

Все большее распространение в хозяйстве получают независимые (автономные) духовые шкафы и панели для варки. Их главное преимущество – размещение отдельно друг от друга в любом удобном месте, а это важно, учитывая более частое применение варочной панели. Выпускается два вида духовых шкафов:

• электрические;
• газовые.

Много блюд можно готовить в обоих типах шкафов (выпечка, жаркое, гриль, и т.д.), но электрические имеют определенные преимущества, о чем ниже.

Что общего

Есть общие моменты в конструкции и функциях шкафов:

• Два нагревательных элемента: основной внизу и дополнительный вверху, причем, у газовых шкафов часто верхний – электрический.
• Вертел.
• Гриль.
• Конвекция. Имеется в виду принудительная конвекция с помощью встроенного вентилятора, установленного, обычно, на задней стенке. Режим обеспечивает равномерный нагрев блюда, и делать выпечки сразу на нескольких противнях.
• Многослойное переднее стекло для защиты от ожогов (2-3 слоя). Это не только безопасность, но и экономия тепла.
• Выдвижная тележка (удобнее) или телескопические направляющие (дешевле) облегчают проверку готовящегося блюда.
• Таймер
• Каталитическая очистка духовок.
• Обдув стенок духовок – сохранность кухонной мебели (дорогие модели).
• Размеры духовок. Обычно глубина шкафов одинакова, высота может незначительно отличаться, а широкие шкафы в России применяются редко.
• Защита имеется на всех духовках, конечно, для газовых и электрических шкафов она различается. Для защиты от случайного включения устанавливаются утопленные выключатели (электромеханическое управление), это дополнительно облегчают уход за панелью.

Электрические духовки

• Такие шкафы имеют преимущества перед газовыми, главные:
• Много различных режимов приготовления – до 10, у элитных – до 20.
• Программирование процесса приготовления, например, от размораживания до полной готовности.
• Вот другие преимущества:
• Шире диапазон температур – 30-300С.
• Возможна установка дополнительных обогревателей – на боковые и задние стенки.
• Режим быстрого нагрева. Все нагреватели включаются на полную мощность, а при определенной температуре переходят в нормальный режим.
• Пиролитическая очистка стенок шкафа. У газовых только каталитическая.
• Управляемый режим конвекции.
• Функция печи СВЧ и размораживание.
• Температурный щуп – помещается в продукт (элита).

Основной недостаток – большие затраты эл. энергии.

Газовые духовки

Современные газовые шкафы имеют дизайн не хуже, чем у электрических. Считается, что продукты, приготовленные в такой духовке, напоминают обжаренные на углях. Приборы, кроме перечисленных выше возможностей, имеют:

• Надежную систему безопасности.
• Авторозжиг. В т.ч. после аварийного отключения и повторной подачи газа.

Их применение рекомендуется в следующих случаях:

• Экономия затрат на эксплуатацию.
• Ненадежность электроснабжения, «слабая» или старая проводка.
• Субъективные запросы потребителя. Бывает, что использование газа просто удобнее.